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Entremets crème et pistache d'Hilda

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Entremets crème et pistache d'Hilda   Empty Entremets crème et pistache d'Hilda

Message  alain le Mar 10 Aoû - 9:03

Entremets crème et pistache d'Hilda   2227911

Excellente journée !
Préparation : 30 min
Cuisson : 7 min

Ingrédients (Pour un grand plat rectangulaire) :

Le sirop :
- 50 cl d'eau
- le même volume de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soue d'eau de rose
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 20 biscottes de forme plutôt carrée (des biscottes basiques qu'on trouve de partout)
- 150 g de pistaches réduites en poudre
- 3 boîtes de crème de lait cuit de 170 g : alors là j'explique
cette crème peut être récupéré à la surface de lait de ferme cuit,
on la trouve aussi en boîte de conserve vendue dans les épiceries orientales sous le nom de « achta » ou de « kaymak » c'est le même produit, donc il en faut 3 x 170g.

Pour la déco : pétales de fleurs d'oranger confites, ou melon confit, ou encore des pétales de rose ou de violette cristalisées

Préparation :

Recouvrir le fond d'un plat rectangulaire de papier sulfurisé.

Préparer un sirop léger avec les ingrédients ci-dessus et laisser le tiédir.

Tremper les biscottes dans le sirop et en tapisser le plat, il faut que les biscottes soient bien imbibées de sirop pour qu'elles soient bien souples mais attention pas détrempées.

Couvrir de crème de lait de façon bien homogène.

Puis couvrir le tout généreusement de poudre de pistache
(à ce stade de la préparation votre plat doit ressembler à la pelouse d'un terrain de foot !!!)

Mettre l'entremet au réfrigérateur pour une nuit.

Avant de servir décorer de pétales de fleurs d'oranger confites ou de petits morceaux de melon confit ou encore des pétales de rose ou de violettes cristallisées.

Entremets crème et pistache d'Hilda   Chef111alainaxa
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