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Riz au lait aux fruits confits et epices de noël

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Riz au lait aux fruits confits et epices de noël

Message  alain le Dim 21 Nov - 10:31







Type de recette: Dessert

Nombre de parts: 6

Temps de préparation: 15 Minute(s)

Temps de cuisson: 1 Heure(s)

Difficulté: Très Facile


Ingrédients:

Pour le confit de Noël :
25 g de poires séchées
20 g de raisins secs
25 g d’abricots moelleux
20 g de figues sèches
15 g d’écorces d’orange confites
15 g de cédrat confit
10 g d’angélique
20 g d’amandes concassées
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café d’anis en grains
1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Pour le riz au lait :
800 g de lait demi-écrémé
35 g de crème liquide
45 g de sucre semoule
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane
1 macis
2 centimètres de racine de gingembre
1 gousse de vanille
100 g de riz rond Préparation:

Le confit :
1) Coupez tous les fruits séchés et confits en petits cubes. Mettez les poires, les raisins et les figues dans un bol et couvrez d’eau. Laissez gonfler pendant 20 minutes.

2) Ajoutez tous les autres fruits secs et confits, les épices et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez bien, couvrez de film alimentaire et laissez mariner au frais au moins 2 heures, et au mieux toute une nuit pour développer tous les arômes.

Le riz au lait :
3) Mettez le lait, la crème et le sucre dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez les épices et la gousse de vanille fendue et grattée. Retirez du feu et laissez infuser à couvert pendant une quinzaine de minutes.

4) Mettez le riz dans une casserole et recouvrez entièrement d’eau froide. Sur feu vif, portez à ébullition puis retirez aussitôt et passez le riz sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Laissez égoutter.

5) Remettez le riz dans la casserole puis ajoutez le lait infusé et filtré. Faites cuire à feu doux pendant 1 heure tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Le riz doit devenir bien tendre.

6) Versez le riz au lait dans vos verrines et placez au frais au moins 2 heures pour que le riz au lait soit bien frais et qu’il ai le temps d’absorber le reste de crème. Au moment de servir, déposez une cuillère à soupe de confit sur le dessus des verrines.

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